อาหารประจำบ้านฉงชิ่ง: อาหารเสฉวน
อาหารแบบบ้านๆ ของฉงชิ่งมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับอาหารเสฉวน แต่ก็ได้พัฒนาสไตล์และคุณลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองด้วย ในทางประวัติศาสตร์ อาหารฉงชิ่งถือเป็นสาขาหนึ่งของอาหารเสฉวน แต่เมื่อเวลาผ่านไป ก็ได้สร้างปรัชญาการทำอาหารและโปรไฟล์รสชาติของตนเองขึ้นมา
โตฮวาฟาน (Douhua Rice)
豆
花
饭
dòu huā fàn
โตฮวาฟาน (Douhua Rice)
ประเภทอาหารหลัก
ส่วนผสมถั่วเหลือง
รสชาติระดับความเผ็ดสามารถปรับได้
ราคา¥6.0(ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการสั่ง)
มังสวิรัติใช่
การแนะนำแนะนำอย่างยิ่ง
ระยะเวลาในการรับประทานนาที
วิธีการรับประทานรับประทานที่ร้าน
ความแพร่หลายพบได้ทั่วไป
โตฮวาฟานเป็นที่รักของคนท้องถิ่นเพราะราคาไม่แพงและเรียบง่าย โตฮวา ข้าว และเนื้อหมูตุ๋น (ซาโอไป่) เป็นคอมบิเนชั่นคลาสสิกของโตฮวาฟาน โตฮวาสีขาวสดใหม่ นุ่มและทำให้อิ่มใจ ส่วนซอสมันฝรั่งทอดสีแดงและซอสข้าวเหนียวสีเขียวทำให้มีความสำคัญมาก คำโตฮวาหนึ่งคำกับชามข้าวหนึ่งชามนั้นชวนให้น้ำลายสอ เมื่อนำมาจับคู่กับชามเนื้อหมูตุ๋น จะกลายเป็นอาหารที่เลิศรส เพียงแค่สองรายการนี้ คนท้องถิ่นสามารถทานข้าวได้หลายชามอย่างง่ายดาย
ทัวร์ชิมอาหารข้างถนนจีนในฉงชิ่ง ประเทศจีน | อาหารตรอกที่ดีที่สุดในประเทศจีน
ผมได้เดินทางไปยังฉงชิ่ง เพื่อค้นหาอาหารข้างถนนจีนและอาหารเสฉวนที่ไม่เหมือนใคร ผมพบอาหารข้างถนนและของว่างเฉพาะถิ่นของฉงชิ่งมากมาย มีอาหารข้างถนนจีนอยู่ทุกมุมถนน
หมูหั่นฝอยปรุงรสปลา
鱼
香
肉
丝
yú xiāng ròu sī
ยูเซี่ยงโรถซื่อ
หมูหั่นฝอยปรุงรสปลาเป็นอาหารคลาสสิกจากเสฉวน เมนูนี้เกิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง รสชาติ "คล้ายปลา" ที่โดดเด่นของมันสร้างขึ้นโดยใช้เครื่องปรุงที่ไม่มีปลา ทำให้มีความพิเศษเฉพาะตัว เมนูสำเร็จรูปมีสีแดงเงางาม มีกลิ่นหอม และเมื่อรับประทาน จะให้รสชาติที่ผสมผสานระหว่างเค็ม หอม เปรี้ยว และเผ็ดเนื้อหมูหั่นฝอยนุ่มลื่น
ในภูมิภาคฉงชิ่ง ทำโดยไม่ใช้หน่อไม้หรือเห็ดหูหนูดำ แต่จะใช้ต้นหอมซอยแทน การเตรียมแบบนี้ทำให้เมนูอร่อยมากเมื่อรับประทานร่วมกับข้าว
ไก่ผัดพริกไทย
宫
保
鸡
丁
gōng bǎo jī dīng
กงเป่าจีติง
ไก่ผัดพริกไทยเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงทั้งภายในและนอกประเทศจีน ส่วนประกอบรวมถึงไก่ ถั่วลิสง พริกแดง และอื่นๆ ลักษณะเฉพาะคือชิ้นไก่นุ่มลื่น มีรสชาติที่เปรี้ยวหวาน พร้อมรสเผ็ดจากพริก
หมูทอดสองครั้ง
回
锅
肉
huí guō ròu
ฮุ่ยกว๋อโร่ว
หมูทอดสองครั้งเป็นอาหารยอดนิยมของอาหารเสฉวน และเป็นตัวแทนของวิญญาณของมัน ส่วนประกอบรวมถึงเนื้อหมูขาหลัง พริกเขียว และต้นกระเทียม พร้อมด้วยซอสถั่วเหลืองและถั่วดำหมัก เมื่อนำมาผัดแบบนี้ เนื้อจะมีกลิ่นหอมที่ชวนทาน
ตั่วฝูหม่าโปก
麻
婆
豆
腐
má pó dòu fǔ
มะโพเต้าฟู
ตั่วฝูหม่าโปกเป็นอาหารคลาสสิกจากเสฉวนเช่นกัน เต้าหู้นุ่มลื่น มีสีแดงสดใส และเป็นที่รักของคนจำนวนมากสำหรับรสชาติเฉพาะตัว