현지 맛과 꼭 먹어야 할 것들: 충칭 핫팟
소개
火
锅
huǒ guō
충칭 핫팟
유형점심, 저녁
재료소고기 기름, 쓰촨 후추, 고추
맛조절 가능한 매운 맛
가격¥60.0에서 ¥100.0까지 1인당
채식주의자용아니오
비고돼지 고기가 포함될 수 있음
추천강력 추천
식사 시간시간
식사 방법매장 식사
보편성매우 흔함
충칭 핫팟은 20세기 초 양쯔강 강변에서 시작되었습니다. 부두 노동자들이 값싼 내장과 찌꺼기를 칠리와 쓰촨 후추로 만든 육수에 넣어 조리했습니다. 시간이 지남에 따라 이것이 오늘날의 독특한 충칭 핫팟으로 발전하게 되었습니다.
충칭 내 핫팟 레스토랑의 예상 수는 약 30,000개입니다. 충칭 주민들의 핫팟 사랑은 계절을 불문하고, 무더운 여름에도 핫팟의 매력은 줄어들지 않습니다.
또한 이것은 사회 활동의 한 형태로 자리 잡았습니다. 가족 모임, 친구들과의 저녁 식사, 비즈니스 연회 등 어떤 경우에도 핫팟은 항상 최고의 선택 중 하나입니다.
알아두어야 할 사항
개요
핫팟 식사는 보통 1-4시간 걸립니다. 조리 과정에서 재료들은 각각 육수에 준비되며, 최적의 식감과 맛을 내기 위해서는 시간이 필요하며, 일부는 정확한 조리 시간이 필요합니다. 또한 다양한 핫팟 재료를 선택하고 준비하며 맛보는 데 시간이 필요합니다.
무엇보다도, 이것은 친구와 가족이 함께 먹는 사회적 식사 방식입니다. 혼자서 핫팟을 즐기는 것은 조금 이상하게 여겨질 수 있습니다.
드디어 나의 영웅을 만났다 | واخيراً التقيت بفناني المفضل
저는 훌륭한 배우를 만나게 되었고, 약 2년 동안 만나려고 노력해왔습니다. 오늘 드디어 그를 만났고, 그는 저에게 좋은 장소로 데려가겠다고 말했습니다. 맛과 가격이 어떻게 느껴질지 봅시다.
대부분의 레스토랑은 정오부터 자정까지 운영되며, 일부는 새벽 2시까지 문을 엽니다.
다양성
충칭 핫팟의 다양성은 "옛날 스타일 핫팟", "꼬치 핫팟" 등 여러 종류로 구분됩니다.
- (옛날 스타일 핫팟): 전통적인 충칭 핫팟으로 소고기 기름, 쓰촨 후추, 건고추 및 기타 향신료를 베이스로 합니다.
- (꼬치 핫팟): 더 편리한 식사 형태를 제공하며, 재료들은 대나무 꼬치에 꿰어져 있습니다.
육수 선택
핫팟 레스토랑에 들어서면 가장 먼저 물어볼 것이 바로 어떤 종류의 육수를 원하는지입니다 – 이는 핫팟 식사 경험의 중요한 시작점입니다.
| 레벨 | 맵기 | 적합성 |
|---|---|---|
| (맑은 육수) | 비매운 🥬 | 무시됨 |
| (양가게 핫팟) | 분리된 맑은 & 매운 육수 | 처음 시도에 추천 |
| (매운 육수) | 매운 🌶️ | 추천, 현지인 선호 |
핫팟은 특히 충칭과 쓰촨 지역에서 중국에서 가장 유명한 매운 요리 중 하나입니다. 그러나 핫팟이 중국에서 가장 매운 음식이라고 말하기에는 개인적인 매운 맛 선호도와 선택한 핫팟 베이스의 매운 수준에 따라 다릅니다.
중국에서 가장 매운 음식을 먹어보았습니다
중국 친구의 안내로 충칭 외곽의 고대 마을에서 핫팟을 먹었습니다; 처음으로 오리 피를 맛봤는데, 실제로 꽤 좋았습니다.
충칭 핫팟에서는 쓰촨 후추를 널리 사용하여 독특한 마비감을 만들어냅니다. 이 마비감은 칠리의 매운 맛과 잘 어울립니다. 쓰촨 후추의 마비 효과와 칠리의 매운 맛이 결합되어 충칭 핫팟만의 특징적인 "마라" 맛을 만듭니다.
매운 맛 선택
매운 육수를 선택하면 얼마나 매울지 결정해야 합니다.
| 레벨 | 맵기 | 적합성 |
|---|---|---|
| (약간 매운) | 🌶️🌶️ | 추천, 현지인 선호 |
| (조금 매운) | 🌶️🌶️🌶️ | 추천, 현지인 선호 |
| (중간 매운) | 🌶️🌶️🌶️🌶️ | 현지인 전용 |
| (매우 매운) | 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️ | 현지인 전용 |
나는 세계 유일의 8D 미래 도시에 갔다
PPPeter는 다양한 수준의 매운 핫팟을 시도하고 있으며, 매우 매운 것도 포함되어 있습니다. 그는 기름 찍어 먹지 않고 할 수 있을까요? PPPeter는 살아남을 수 있을까요?
현지 팁
방금 조리된 재료를 바로 입에 넣지 말고, 찍어 먹으세요.
찍어먹는 소스
대부분의 핫팟 레스토랑에서는 기름 찍어먹는 접시가 자율 서비스입니다. 이 때문에 외국인들이 종종 어떻게 사용하는지 모르는 경우가 많습니다. 하지만 필요하다면 언제든지 직원에게 도움을 청할 수 있습니다.
| 소스 | 맵기1 | 적합성 |
|---|---|---|
| (마늘 칠리 오일 찍어먹는 접시) | 맵기를 줄여줌 | 강력 추천 |
| (채소 기름 찍어먹는 접시) | 맵기 🌶️🌶️ | 현지인 전용 |
| (건오일 찍어먹는 접시) | 맵기 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️ | 현지인 전용 |
- 맵기1: 기름 찍어먹는 접시가 붉은 육수의 매운 맛에 미치는 영향.
마늘 칠리 오일 찍어먹는 접시
충칭 핫팟 문화에서 고전적인 찍어먹는 소스로 참기름과 마늘이 들어가는 "(마늘 칠리 오일 찍어먹는 접시)"입니다. 주요 역할은 다음과 같습니다:
- 냉각: 핫팟 재료의 표면 온도를 낮춰줍니다.
- 맵기를 줄여줌: 음식의 매운 맛을 완화하여, 매운 맛에 민감한 사람들도 핫팟을 즐길 수 있게 해줍니다.
- 맛을 더해줌: 핫팟 재료에 추가적인 맛을 더해줍니다.
- 위장 보호: 매운 음식 섭취와 관련된 부정적인 효과를 줄여줍니다.
야채 기름 찍먹
서비스 직원에게 요청해야만 얻을 수 있는 숨겨진 특별한 기름 찍먹입니다. 마늘 참기름 찍먹과 비슷하지만, 야채 기름으로 만들어집니다. 독특한 맛이 있으며, 일부 찍먹과 달리 매운맛을 줄이지 않으며 매우 매울 수 있습니다.
건고추 찍먹
"(건고추 찍먹)"라고 알려져 있으며 주로 고춧가루, 다진 땅콩, 참깨 및 기타 건조된 조미료로 구성되어 있습니다. 불같이 매움입니다.
필수 선택
여기 충칭 핫팟 경험에 없어서는 안 될 인기 있는 재료들이 있습니다:
- 毛肚(마오터우): 소의 위 중 하나로, 바삭한 식감으로 유명합니다.
- 黄喉(황호우): 소의 기관에서 만들어지며, 매우 인기 있는 바삭한 식감를 가지고 있습니다.
- 鸭肠(야창): 삶은 후 즉시 꺼내면 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 牛肉片(니우지아opian): 얇게 썬 소고기로 빠르게 풍미를 흡수하며, 핫팟 요리에 완벽합니다.
- 午餐肉(워차러우): 편리하고 빠르게 요리할 수 있어 특히 젊은 사람들 사이에서 인기가 있습니다.
- 豆皮(도우피): 국물의 맛을 잘 흡수하며 부드럽고 맛있습니다.
- 土豆片(투도우 pian): 찾기 쉽고 삶으면 부드럽고 맛있습니다.
- 藕片(오 pian): 자연스러운 단맛과 바삭한 식감으로 채식주의자들에게 인기가 있습니다.
- 手工面(수공면): 좋은 씹는 맛을 가진 수제 면입니다.
이 재료들은 다양한 식감으로 핫팟 경험을 풍성하게 만들어줍니다. 첫 방문객이나 경험이 많은 미식가 모두 자신이 좋아하는 재료를 찾아 충칭 핫팟의 맛을 만끽할 수 있습니다.
디저트
| 선택 | 재료 | 맛 |
|---|---|---|
| (아이스 두부 푸딩) | 얼린 찹쌀떡 | 달콤 |
| (아이스 젤리) | 흑설탕 물과 함께 얼린 카라기난 | 달콤 |
충칭의 미친 밤문화에 나를 말문이 막히게 했어요!
새로운 친구와 함께 충칭의 밤을 탐험했습니다. 우리는 홍야둥(홍야 동굴)을 방문했어요. 특히 불빛으로 장식된 밤에는 더욱 아름답습니다. 그 후로 우리는 현지 디저트를 즐겼습니다.
음료
| 선택 | 재료 | 효과 |
|---|---|---|
| (웨이이 두유) | 두유 | 매운맛 완화 |
| (왕라오지 차) | 쿨링 허브 차 | 매운맛 완화 |
| (피지우) | 맥주 | - |
간식
| 선택 | 재료 | 맛 |
|---|---|---|
| (쑤로우) | 슬라이스 튀긴 돼지고기 | 안 매운 |
| (홍탕치바) | 찹쌀 | 달콤 |
주요 음식들
핫팟 만찬의 맥락에서, 백미, 계란 볶음밥, 절인 채소는 각각 고유한 역할을 하며 서로 다른 맛을 제공합니다:
- (백미, White Rice): 밥의 순수함은 핫팟 재료들의 맛을 더욱 돋보이게 하며, 강렬한 맛에 완벽한 대조를 이룹니다.
- (계란 볶음밥, Fried Rice with Egg): 황금빛 계란 볶음밥은 풍부한 질감과 함께 핫팟 식사와 완벽하게 어울립니다. 계란의 향기와 밥의 조합은 추가적인 맛의 층을 더합니다.
- (절인 채소, Pickled Vegetables): 신 김치나 양배추와 같은 절인 채소들은 기름진 핫팟 요리들을 상쾌하게 만들며, 시원한 대조를 제공합니다.
재료들
팁
점심 통조림 고기, 새우만두, 소시지 등의 일부 재료들은 이름에 돼지고기 성분이 명확히 표시되어 있지 않습니다. 걱정된다면 주문 전 서버에게 "돼지고기나 돼지기름이 들어간 것은 없도록 해주세요."라고 알려주시기 바랍니다.
꼭 먹어봐야 할 재료들
| Pick | 국물1 | 살짝 데치는 시간2 | 맵기 정도3 |
|---|---|---|---|
| (소 곱창) | 매운맛 | 10초 | 🌶️ |
| (오리 창자) | 매운맛 | 15초 | 🌶️ |
| (거위 창자) | 매운맛 | 15초 | 🌶️ |
| (연육) | 모두 | 1분 | 🌶️ |
| (매운 소고기) | 매운맛 | 1분 | 🌶️🌶️🌶️🌶️ |
| (황후) | 모두 | 2분 | 🌶️ |
| (감자 슬라이스) | 모두 | 1-4분 | 🌶️ |
| (가죽 잡이) | 모두 | 3-5분 | 🌶️ |
| (연근 슬라이스) | 모두 | >1분 | 🌶️ |
| (고구마 면) | 모두 | 5분 | 🌶️🌶️ |
| (차가운 오리 피) | 모두 | 10-15분 | 🌶️ |
로컬 팁
차가운 오리 피는 불을 붙이기 전에 냄비에 넣어야 합니다; 이것은 차가운 오리 피와 일반 오리 피 사이의 차이점입니다. 주문할 때 서버에게 차가운 오리 피를 원한다고 확실히 말하세요.
- 브로스-프렌들리1: "Both"는 해당 재료가 맑은 국물과 매운 국물 모두에서 조리될 수 있음을 의미하지만, 일반적으로 매운 국물에서 더 맛있다고 여겨집니다.
- 블란치 시간2: 블란치 시간은 주로 경험적 평가에서 비롯되며, 이는 재료를 뜨거운 찌개 국물에 빠르게 담갔을 때의 조리 시간을 구체적으로 말합니다. 실제 조리 시간은 다를 수 있으므로 개인 취향과 찌개의 특정 조건에 따라 조절해야 합니다.
- 맵기3: 매운 국물에서 조리된 후의 맵기를 나타냅니다.
더 많은 재료
| 선택 | 국물 | 맵기 |
|---|---|---|
| (Snowflake Beef) | Both | 🌶️🌶️ |
| (Shrimp Paste) | Both | 🌶️ |
| (Young Kelp) | Both | 🌶️🌶️🌶️ |
| (Rehydrated Squid) | Both | 🌶️ |
| (Rocket Squid) | Both | 🌶️ |
| (Loach) | Both | 🌶️ |
| (Pork Brain) | 매운맛 | 🌶️ |
| (훈제란) | Both | 🌶️ |
| (Enoki Mushrooms) | Both | 🌶️🌶️ |
| (King Oyster Mushrooms) | Both | 🌶️🌶️ |
| (Mushrooms) | Both | 🌶️🌶️ |
| (Tofu Skin) | Both | 🌶️🌶️ |
| (Firm Tofu) | Both | 🌶️🌶️ |
| (Maling Brand Luncheon Meat) | Both | 🌶️🌶️ |
| (Beef Liver) | 매운맛 | 🌶️🌶️🌶️🌶️ |
| (Eel Segments) | 매운맛 | 🌶️ |
다양한 찌개 재료의 범위는 매우 다양합니다. 고기, 해산물, 야채, 콩 제품, 면 요리부터 다양한 특별 간식까지, 찌개 메뉴에는 수백 가지에서 수천 가지에 이르는 다양한 옵션이 포함되어 있습니다. 서로 다른 찌개 식당에서는 각각의 메뉴에 고유한 특별 요리를 제공할 수 있습니다.
현지인처럼 먹기
최고의 레스토랑 찾기
레스토랑을 주변 환경으로 판단하지 마세요. 좋은 레스토랑은 쇼핑몰보다는 거리에서 더 자주 발견됩니다.
가장 좋은 레스토랑은 종종 들어가기도 전에 핫팟의 향기로 알아볼 수 있습니다. 그들은 보통 활기차게 돌아가며, 손님들로 가득 차 있고 때때로 입장하기 위한 줄이 있을 정도입니다.
블란치 순서
모든 준비가 되면, 먼저 좀 더 질긴 재료들을 추가할 수 있습니다(조리 후 다 먹을 수 있는 양). 그런 다음 트라이프, 오리 창자, 비계 소고기 슬라이스와 같은 고기 요리를 시작합니다. 트라이프와 오리 창자가 다 먹어질 즈음에 이전에 조리한 재료들도 거의 다 익혀져 있을 것입니다.
디핑 소스 사용
방금 조리된 재료를 바로 입에 넣지 마세요. 대신 접시에 적당량의 음식을 옮겨 소스에 담그면서 온도와 매운 맛을 줄일 수 있습니다. 또는 이 시간을 이용하여 트라이프 몇 조각을 더 먹을 수도 있습니다.
도구 사용
서비스용 젓가락을 추가로 요청하여 생고기 등을 다루는 데 사용할 수 있습니다. 국자 형태의 체는 원하는 재료를 냄비에서 찾아 꺼내는 데 유용한 도구입니다.
시간이 지남에 따라 매운 맛 증가
특히 사천 마파두부 베이스를 선택했다면, 핫팟을 먹으면 먹을수록 매운 맛이 증가하는 것은 일반적입니다. 칠리 고추의 캡사이신이 점차 방출되어 국물에 축적되기 때문에 매운 맛이 누적됩니다.
디저트는 식사 중에 섭취해야 하며, 음료와 디저트는 매운 맛을 완화하는 데 도움이 됩니다.
로컬 팁
핫팟이 서빙될 때마다 더욱 매워진다면, 적절한 순간에 오래된 식초를 기름 소스에 추가하여 매운 맛을 완화시킬 수 있습니다. 식초는 또한 소화 시스템을 보호하는 효과가 있습니다.
직원에게 문의하세요
충칭 사람들은 친절하고 관대하며, 심지어 추운 비 속에서도 도움을 줄 준비가 되어 있습니다. 영어를 이해하지 못한다면 제스처를 사용하세요.